CONVOCATORIA

PROGRAMA

ix seminario gastronomico internacional excelencias gourmet

en tropicana, la habana, cuba

25, 26 y 27 de septiembre

Personalidades invitadas

Alberto González

Alberto González

Maestro panadero de la panadería artesanal Salchipizza. Como cocinero obtuvo la Medalla de Bronce en Artística de Cocina Internacional (2007), Cuchara de Oro y Tenedor de Plata (2009).

Alfonso Marín

Alfonso Marín

Secretario general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía Academia (AIBG), miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.

Amaury Borges

Amaury Borges

Director Científico e Investigador Auxiliar del Instituto de Investigaciones del Tabaco. Trabaja en el desarrollo de nuevos productos de Habanos (elaboración de la ligada y evaluación de sus características sensoriales).

Andrea Amato

Andrea Amato

Director de la oficina de Slow Food para América Latina y el Caribe. Coordina y gestiona proyectos para la promoción de la biodiversidad y el patrimonio agroalimentario en la región.

Antonella Ruggiero

Antonella Ruggiero

Periodista venezolana radicada en España. Directora General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), Co-presentadora de Laboratorio Gastronómico (RTVE).

Cielito Rosado

Cielito Rosado

Celebridad culinaria de Puerto Rico, “Influencer”, Empresaria en Gastronomía, autora de libros de cocina y columnista. Artesana Certificada en azúcar. Chef corporativa de Le Diner en Blanc.

Diego Panesso

Diego Panesso

Chef colombiano especializado en alta cocina contemporánea de la universidad de Barcelona, ganador de 7 Premios La Barra como mejor chef. En la actualidad se encuentra al frente de los restaurantes Ámbar y Pico y Chao. Leer más

Domingo Cuza

Domingo Cuza

Director general de Infotur en Granma. Máster en Gestión Turística . Investigador de la historia de las tradiciones gastronómicas cubanas.

Enoch Tamayo

Enoch Tamayo

Cocinero cubano, representante de la empresa BOJ OLAÑETA, S.L. Pertenece a los proyectos Cocina y Cultura Alimentaria y Ajiaco Cimarrón.

Euda Morales

Euda Morales

Chef y periodista guatemalteca. Embajadora de la cultura culinaria guatemalteca, por Ministerio de Cultura y Deportes en el 2006. Medalla de plata en las Olimpiadas Culinarias - Team manager equipo culinario de Guatemala en Erfurt, Alemania, 2008.

Eva Ballarin

Eva Ballarin

Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, consultora y conferenciante. Directora del Hospitality 4.0 Congress para HIP Madrid. Fundadora y Directora de Horeca Speakers. Leer más

Gladys Collazo

Gladys Collazo

Presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural. Miembro del ICOM (Consejo Internacional de Museos) y del ICOMOS (Consejo Internacional de Monumentos y Sítios Históricos).

Guillermo Cruz

Guillermo Cruz

Mejor sommelier de España en el año 2014. Mejor Sommelier Cava 2015, Premio de Empresarios de Mercado y Vinos 2015, representante de España en el Campeonato Mundial.

Jesús Escobar

Jesús Escobar

Sommelier mexicano. Formador de Sommeliers de la Asociación Sommeliers Mexicanos. Actualmente labora en el Club y Escuela Formación Profesional ALMA DE VID.

Jordi Guillem

Jordi Guillem

Doble subcampeón del mundo de heladería (2016 y 2018). Actualmente es Chef en Restaurante Lo Mam Le Meridien Ra Beach Hotel Spa 5*GL. Leer más

Juan Jesús Machín

Juan Jesús Machín

Campeón Mundial Habanos-Sommelier, en 2016. Jefe del CigarBar del Hotel Four Points by Sheraton y del Hotel Manzana Kempinski. Asesor de Cubaron, Havana Club Internacional, Habanos S.A y Hotel Manzana Kempinski.

Julio Valles

Julio Valles

Presidente y fundador de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, experto en análisis organoléptico y asesor de empresas en organización, calidad y gastronomía.

Ketty Fresneda

Ketty Fresneda

Cocinera cubana finalista de Masterchef España 6, de la Televisión Española. Master de cocina Dulce en el Basque Culinary Center. Influencer gastronómica, embajadora de marca y foodie.

Lala Canella

Lala Canella

Marketing y Admisiones en GASMA, Gastronomy & Culinary Management Campus. Con anterioridad se desempeñó como Directora Asociada de Admisiones de los Executive Masters de ESADE Business & Law School.

Madelaine Vázquez

Madelaine Vázquez

Consejera internacional para el Caribe, de Slow Food Internacional. Miembro de la Asociación de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos en Cuba. Directora de la editorial Cubasolar.

María Cristina Jorge

María Cristina Jorge

Directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería. Investigadora consultante del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia.

Martin Eccius

Martin Eccius

Fundador y propietario de Grupo Punto MX SL y del restaurante Punto MX (Madrid), el primero en conseguir una estrella Michelin para la cocina mexicana en Europa y dos Soles Repsol en España.

Miguel Angel Jiménez

Miguel Angel Jiménez

Cocinero Ejecutivo del Hotel Iberostar Habana Riviera.

Norma Estela Orozco

Norma Estela Orozco

Directora General de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería. Se ha dedicado por más de 28 años a la industria alimentaria en su rama de productos de confitería y chocolatería.

Pere Castells

Pere Castells

Licenciado en Ciencias Químicas en la especialidad de Orgánica por la Universidad de Barcelona. Es Profesor en el Instituto Molí de la Vila de Capellades donde ha ejercido entre otros el cargo de director.

Rafael Ansón

Rafael Ansón

Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la Real Academia de Gastronomía de España, de la Academia Europea y de la Comunidad Europea de Cultura Gastronómica. Es fundador y presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía.

René García

René García

Sommelier cubano. Certificado Superior de Vinos, Espirituosos y Licores, WSET College, Londres, Inglaterra. Primer Nivel del Curso Master Sommelier de Estados Unidos. Profesor adjunto de FORMATUR.

Richy Miranda-Cortese

Richy Miranda-Cortese

Director Internacional de VIP Entertaiment/Diner en Blanc, San Juan, Puerto Rico. Productor Ejecutivo, Consultor de Marketing y Medios en t2Media & Entertainment y t2Marketing International.

Sergio Serrano

Sergio Serrano

Cantinero cubano, Campeón Mundial de Coctelería Clásica de la IBA (International Bartenders Association) en 2003, con el coctel Adán y Eva. Jefe de bares y cantinas del Hotel Tryp Habana Libre.

noticias

Clausura IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet : Iberoamérica en el plato

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El Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet ya es parte indisoluble de la cultura profesional gastronómica y turística de Cuba. Siempre hay intercambio, crecimiento, sabiduría, provocación, conexiones retomadas. La edición de 2019 no fue diferente.

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En el IX Seminario Internacional Gastronómico Excelencias Gourmet, Norma Estela Orozco, directora de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, Sommelier Jesús Escobar de Empresa Alma de Vid nos guiaron en un viaje de degustación, de la mano del tequila y el chocolate.

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Sobre los habanos, y a modo de ojeada sagaz al interior de cuanto acontece en una fábrica tabacalera, disertó durante el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, Amaury Borges Miranda, Director Científico del Instituto de Investigaciones del Tabaco.

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Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet 2019